1/18. 我做的是1人份，所有食材比例按照1人份而定，您可以按照人數(shù)多少適當(dāng)調(diào)整，皮蛋瘦肉粥沒有特別嚴(yán)格的比例，看您自己喜好。提前一天，大米1小碗淘洗干凈

2/18. 盡量瀝干水分，放冰箱冷凍室冷凍一晚

3/18. 第二天，冷凍好的大米放入砂鍋，加適量水，準(zhǔn)備豬里脊肉、皮蛋、小蔥、姜

4/18. 砂鍋中火加熱至沸騰轉(zhuǎn)小微火熬煮

5/18. 50克豬里脊肉切小丁，切細(xì)姜末

6/18. 姜末一部分直接加入粥鍋中熬煮，無(wú)所謂是否沸騰，只要一起熬煮即可

7/18. 粥熬煮時(shí)要時(shí)常用勺子攪動(dòng)，以免扒鍋底

8/18. 另一部分姜末加入里脊丁里，再加淀粉、料酒、鹽、雞精、白胡椒粉適量，抓勻腌制幾分鐘

9/18. 腌肉過(guò)程中，1個(gè)皮蛋切丁（切皮蛋時(shí)刀沾水可以防止皮蛋沾刀），小蔥切末（時(shí)常記得攪動(dòng)粥鍋，保持小微火力）

10/18. 所有準(zhǔn)備工作就緒后，現(xiàn)在觀察砂鍋中的粥，已經(jīng)開始粘稠了，再次攪動(dòng)后，加入腌好的里脊丁，攪動(dòng)均勻，再按照自己口味加適量鹽、雞精調(diào)味

11/18. 待里脊丁顏色變白，煮熟后加入皮蛋丁攪動(dòng)均勻

12/18. 至此已經(jīng)經(jīng)過(guò)了大約十幾分鐘了，粥已經(jīng)很粘稠了，這時(shí)關(guān)火，加入小蔥碎。砂鍋保溫效果比較好，離火后一般可以保持兩分鐘以上的沸騰，這個(gè)溫度足以把小蔥碎的香味激發(fā)出來(lái)

13/18. 趁熱上桌，滴幾滴香油

14/18. 這快速熬粥法太實(shí)用了

15/18. 美味可口的粥10鐘搞定

16/18. 冬日早餐來(lái)一碗，暖和一早上

17/18. 如此省時(shí)，絕對(duì)是忙碌上班族的福音哦