1/11. 先忙著做事沒拍照。肉皮洗凈用刀刮干凈皮面，然后用冷水泡倆小時(shí)，期間換幾次水。起鍋冷水煮肉皮，放入料酒和橘皮，煮開10分鐘，關(guān)火，一片片撈出用刀刮干凈肥肉。都刮干凈后，用熱水揉洗數(shù)次。然后再加入清水煮開10分鐘，重復(fù)剛才第一次的步驟——刮皮、熱水揉搓數(shù)次。

2/11. 洗凈后，熱水泡著，一片片撈起切細(xì)絲，放高壓鍋，加入近兩倍水，香料包在消過毒的紗布包中放入鍋內(nèi)，加一根蔥白，幾瓣大蒜，開火壓30分鐘，落氣后打開鍋蓋中火熬煮置粘稠，撈出蔥蒜和香料包，加適量鹽。l

3/11. 在熬煮肉皮時(shí)，將豌豆玉米洗凈，另起鍋少量水加一點(diǎn)鹽煮8分鐘，撈出備用。

4/11. 肉皮熬好舀入容器，加入豌豆玉米攪拌均勻，室溫冷卻，密封蓋好放冰箱里冷藏。完全凝固后拿出熱毛巾敷一下外面脫模

5/11. 只吃一半

6/11. 做好蘸的調(diào)料，根據(jù)自己喜好來吧。

7/11. 切好擺盤

8/11. 擺盤上桌

9/11. 入口即化，下次準(zhǔn)備不用高壓鍋，肉皮保持Q彈更好吃。

10/11. 加上小米椒味道更爽。