紫薯奶酪冰皮月餅的熱量和減肥功效
| 紫薯奶酪冰皮月餅熱量分析 (可根據(jù)實(shí)際輸入食材份量計算。數(shù)據(jù)僅供參考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標(biāo)準(zhǔn)度量(每100克) | 蛋白質(zhì) | 脂肪 |
| 蕓豆 | 克 | 63千卡 | 25千卡 | 0.8克 | 0.1克 |
| 藍(lán)莓果醬 | 克 | 260千卡 | 260千卡 | 0克 | 0克 |
| 總量 | 350克 | 紫薯奶酪冰皮月餅熱量/卡路里323千卡 | |||
 熱量323千卡，相當(dāng)于打磨地板72分鐘消耗的熱量...270 | |||||
紫薯奶酪冰皮月餅的做法共26個步驟
食材主料/輔料
1/26. 紫薯煮熟備用
2/26. 紫薯過篩（過篩后的紫薯泥非常的細(xì)膩，不過這個工程量比較大）
3/26. 紫薯泥趁熱拌入黃油、糖、奶粉（反復(fù)揉搓均勻，晾涼。如果紫薯泥太濕軟，要用不粘鍋小火炒制，蒸發(fā)一部分水份）
4/26. 奶油奶酪加一勺牛奶
5/26. 隔水加熱融化，加糖打至順滑
6/26. 拌入葡萄干（葡萄干提前凈、用朗姆酒浸泡）
7/26. 用一個方形小模具，鋪保鮮膜，倒入葡萄干奶酪，抹平，入冰箱冷藏或冷凍至重新凝固定型
8/26. 定型的葡萄干奶酪切成小塊，紫薯也分成小塊。我用50克模子，紫薯泥 奶酪心總重25克
9/26. 用紫薯泥包裹住奶酪心，搓圓，成為冰皮月餅的餡心
10/26. 蕓豆提前一天用水浸泡；
11/26. 泡發(fā)過的蕓豆，手工把皮給去了；
12/26. 煮好的豆子用料理機(jī)打成泥狀（沒料理機(jī)的菇?jīng)鼍陀蒙鬃勇哪胨榘蓗~~）
13/26. 切記不要燜的太干，豆子煮的太干，打出來的粉也干，這樣不利于做餡料，如果你已經(jīng)煮干了，那在抄豆餡的時候適量的加點(diǎn)水吧。
14/26. 開始炒豆餡了，黃油融化后加入豆泥、奶粉、砂糖，充分拌勻。晾涼后備用。
15/26. 反復(fù)揉搓均勻，晾涼備用
16/26. 蕓豆餡料分成小塊，蕓豆泥 藍(lán)莓果醬總重25克，包裹住藍(lán)莓果醬，搓圓，成為冰皮月餅的餡心
17/26. 材料準(zhǔn)備齊全開始成形了
18/26. 把事先做的好的冰皮月餅皮，從冰箱拿出來。隨意的分成粗細(xì)不同的幾條，按扁；用很少的紫色面團(tuán)同樣分法；
19/26. 手戴一次性手套，將紫薯面團(tuán)按成薄薄的片狀，夾在兩片白面片中間，薄厚一定不要太一致；重疊在一起的樣子，關(guān)鍵是要不規(guī)則，這樣成品效果才好；將疊好的條狀微微旋轉(zhuǎn)一下搓圓；
20/26. 我的是50G的模具所以皮子也下成約25克每個的劑子；
21/26. 拿出準(zhǔn)備好的餡料放一邊備用；（我的模具是50g的模,我做的是1:1餡和皮各25g）
22/26. 從截面位置按扁成皮，紋路比較漂亮的朝向手心，包入餡料；兩手配合包好，合攏；
23/26. 搓圓，盡量做到皮的薄厚要均勻；
24/26. 模子中撒入干粉，掃勻。
25/26. 月餅坯也要粘勻干粉，塞入模具中；
26/26. 在砧板上壓實(shí)月餅胚，讓月餅更成型；壓出成型。（在壓制時，要將紋路漂亮的一面向里，挨著花片。壓成型后用軟毛刷刷去多余的干粉）；
食材功效信息
蕓豆的熱量25千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含維生素E，富含蛋白質(zhì)，富含膳食纖維；具有增強(qiáng)抗病能力、促進(jìn)新陳代謝、緩解慢性疾病等功效；可與豬肉、豬里脊肉、烏雞搭配；與田螺相克，同食可能會引起不適；
藍(lán)莓果醬的熱量260千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸；
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營養(yǎng)信息
- 紫薯奶酪冰皮月餅熱量323 千卡
- 脂肪0.1 克
- 蛋白質(zhì)0.8 克
- 碳水化合物72.4 克
- 鈉4 毫克
- 鈣88 毫克
- 鐵1 毫克
- 鉀112 毫克