1/15. 柚子一個(gè)。

2/15. 從上至下用小刀將柚皮劃開數(shù)刀，用木鏟或者勺子幫助剝開，這個(gè)就由家里的大力士完成吧，很難剝滴說。

3/15. 將柚子皮的外面那層黃綠皮削去不用。

4/15. 白色部分切成薄片。

5/15. 鍋內(nèi)燒開水，將切好的柚子皮煮兩三分鐘。

6/15. 撈出后用涼水浸泡，擠干水分，再浸泡，如此反復(fù)多次，就能去除苦味，只留清香。

7/15. 五花肉從冰箱拿出后解凍，洗干凈，肉皮上的毛要拔干凈。

8/15. 趁還沒有完全解凍最好切，切成薄片。

9/15. 大米放進(jìn)炒鍋內(nèi)炒至米粒變成淡黃色。

10/15. 用料理機(jī)磨成米粉，不要打得太細(xì)，最好粗粒狀的，吃起來口感比較好。

11/15. 切好的肉里加入紅腐乳，豆瓣醬，料酒，牛肉醬（具體做法點(diǎn)擊這里），花椒粉，五香粉腌制20分鐘。

12/15. 腌制20分鐘后的肉加入磨好的米粉。

13/15. 用米粉和肉稍微攪拌后，加入擠干水分的柚子皮。

14/15. 再加一些米粉，完全攪拌均勻。