羊肚菌煎扇貝的熱量和減肥功效
| 羊肚菌煎扇貝熱量分析 (可根據(jù)實際輸入食材份量計算。數(shù)據(jù)僅供參考) | |||||
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| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標(biāo)準(zhǔn)度量(每100克) | 蛋白質(zhì) | 脂肪 |
| 蘆筍 | 克 | 31千卡 | 14千卡 | 1.5克 | 0.17克 |
| 羊肚菌 | 克 | 177千卡 | 321千卡 | 26.9克 | 7.1克 |
| 扇貝 | 克 | 219千卡 | 60千卡 | 11.1克 | 0.6克 |
| 總量 | 642克 | 羊肚菌煎扇貝熱量/卡路里427千卡 | |||
 熱量427千卡，相當(dāng)于棒球85分鐘消耗的熱量...300 | |||||
羊肚菌煎扇貝的做法共14個步驟
食材主料/輔料
1/14. 洗干凈蘆筍，把筍尖切如扇貝差不多一樣的面積。桿切成 1-1/2英寸小段。把桿放入滾燙的熱水里燙至軟,用冰 水泡至冷卻。做法: 水和鹽 (每1加侖(3.785升)的水 1杯的海鹽)。 鹽能鎖住蔬菜的顏色光澤。筍尖一樣做法。把桿和筍尖用紙吸干水分。放在一邊。
2/14. 把桿放入攪拌機(jī)打成漿（打之前加2-3湯匙的水,能讓攪拌機(jī)轉(zhuǎn)動起來容易)，用細(xì)密過濾網(wǎng)過濾殘渣。放在一邊
3/14. Beurre monté做法：首先把4湯匙的牛油切成小四方塊。鍋里大火燒熱1-2湯匙的水，轉(zhuǎn)小火。扔一塊牛油不停攪拌等融化再扔下一小塊，直到水和牛油融合。放在一邊
4/14. Brunoise做法: 紅蘿卜，蔥，蕪菁蘿卜，切成1/16英寸小方塊. 放在一邊。
5/14. 羊肚菌:用湯或水把菌稍微煮軟。去水切丁。
6/14. 拿出平底鍋把牛油燒熱融化，放入菌，麝香草，和蒜中火炒2分鐘。 加入紅蔥頭炒1分鐘。鍋離火，去掉麝香草，和蒜。加入3-4湯匙Beurre monté,細(xì)香蔥，和Brunoise。放入鹽和白胡椒粉。保溫。
7/14. 蘆筍尖和鉆石番茄:首先把番茄去皮,去籽,片成跟紙一樣平，翻過去，打豎切條后斜切成鉆石顆粒一樣大小.
8/14. 用煮鍋小火將筍尖和鉆石番茄加上2湯匙Beurre monté(或牛油)。筍尖脆或軟自己定奪。保溫。
9/14. 同時另起一個煮鍋，放入蘆筍漿加入Beurre monté(或牛油)煮至收汁。保溫。
10/14. 扇貝:平底鍋，大火放油。鹽撒扇貝兩面。油熱放入扇貝，每面煎1-2分鐘或煎至金黃。
11/14. 裝盤:1湯匙-1.5湯匙蘆筍漿
12/14. 菌和其它放在中間
13/14. 扇貝
14/14. 筍尖和鉆石番茄
食材功效信息
蘆筍的熱量14千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低飽和脂肪酸，富含維生素C，富含鉀；具有抗癌、提高免疫力、促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育等功效；可與豬肉、大花蟹、豆腐搭配；與羊肉、西葫蘆、瓠瓜相克，同食可能會引起不適；
羊肚菌的熱量321千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含維生素E，富含煙酸，富含磷，富含鉀，富含鐵，富含鋅，富含蛋白質(zhì)；具有化痰理氣、促進(jìn)消化、滋補(bǔ)等功效；
麝香草具有祛鉤、抗菌、驅(qū)風(fēng)等功效；
扇貝的熱量60千卡（每100克）；有利含量：低飽和脂肪酸，富含維生素E，富含鉀，富含鐵，富含鋅，富含蛋白質(zhì)；不利含量：膽固醇含量過高；具有補(bǔ)腎、利五臟、軟化血管等功效；可與瘦肉、瓠瓜搭配；與蠶豆、臘腸、橘子相克，同食可能會引起不適；
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營養(yǎng)信息
- 羊肚菌煎扇貝熱量427 千卡
- 脂肪7.87 克
- 蛋白質(zhì)39.5 克
- 碳水化合物48.71 克
- 鈉617.6 毫克
- 鈣261 毫克
- 鐵38.2 毫克
- 鉀2073 毫克