1/21. 將龍蝦倒在水池中；

2/21. 用剪刀將蝦頭剪掉；

3/21. 捏住蝦尾巴中間扇形部分，輕輕撕扯，將蝦線拉出；

4/21. 從頭部向蝦尾部位剪開；

5/21. 將蝦黃收集起來備用；

6/21. 將水龍頭打開利用活水，用牙刷將小龍蝦清理干凈；

7/21. 清理好的小龍蝦放進(jìn)盆中備用；

8/21. 準(zhǔn)備好做油燜大蝦的配菜（千張絲、香菜）

9/21. 配料（大蒜、姜片、小茴香、花椒、香葉、八角、桂皮等）；

10/21. 提前將千張絲用開水綽好放進(jìn)鍋內(nèi)做鍋底；

11/21. 將適量色拉油倒入油鍋中燒熱；

12/21. 加入大蒜和姜片進(jìn)行煸炒 ；

13/21. 加入配料繼續(xù)煸炒；

14/21. 倒入小龍蝦；

15/21. 繼續(xù)翻炒幾分鐘后加入食鹽和老抽；

16/21. 加入一罐啤酒；

17/21. 蓋上鍋蓋燜煮，讓每只小龍蝦都吸入湯汁；

18/21. 快出鍋前再加入適量白糖翻炒；

19/21. 倒入蝦黃提鮮；

20/21. 將炒好的小龍蝦倒入事先放好千張絲的鍋內(nèi)撒上白芝麻；