1/13. 把雞腿每只砍成三段，放在一大碗，放生抽1湯匙、精鹽1/2茶匙、細(xì)砂糖1/2茶匙、玉米淀粉1茶匙抓腌起手感覺(jué)有粘感，再放菜油1湯匙和芝麻油1茶匙，再抓腌均勻，放入密實(shí)盒或帶拉封口保鮮袋，最好放半天至一天；

2/13. 將土豆削皮后切滾刀塊，菜椒們也切成三角塊；

3/13. 把洋蔥也切成小塊，取其中3小塊切絲，等會(huì)用來(lái)熗鍋；

4/13. 用一小鍋，炸土豆塊，將火開(kāi)到中大火，放一塊土豆起泡時(shí)，可慢慢放土豆下鍋炸，邊炸邊用勺或筷子翻動(dòng)，這樣才炸得均勻；

5/13. 炸至淺黃色，土豆塊的邊角有點(diǎn)深色就可以了，炸過(guò)的土豆在烹調(diào)過(guò)程中難保持形狀，不至于到最后成沙成糊；

6/13. 喜歡把雞塊焯水的童鞋可以焯水，但本人感覺(jué)焯水后比較濕，顏色也比較白，便試用煎的方法來(lái)煎，把雞腿塊煎成金黃色，一鍋煎不完可煎兩鍋，煎好后盛起備用；

7/13. 把姜切成絲、蒜頭剁成茸，再把剛才切的洋蔥絲放在一起；

8/13. 鍋置爐上，開(kāi)中小火，鍋熱放油，再放洋蔥絲、姜絲、蒜茸、辣椒段、甜面醬、干蔥碎、花椒粉；

9/13. 用勺子不斷攪拌，把鍋中材料煸出香味；

10/13. 倒入煎過(guò)的雞塊，翻炒片刻，倒入啤酒1罐，為了使雞入味，可先放生抽1湯匙、精鹽1茶匙、糖1湯匙、胡椒粉1茶匙，攪拌幾下，當(dāng)時(shí)的湯汁肯定不夠咸，但如果等到最后收汁后，湯汁咸度就應(yīng)該差不多了，轉(zhuǎn)很小的火Simmer檔，蓋鍋蓋，燉15分鐘；

11/13. 掀起鍋蓋，倒入土豆，改為小火燉，時(shí)不時(shí)要翻翻雞肉和土豆，讓土豆塊吸汁均勻；

12/13. 燉至汁差不多是原來(lái)汁的1/4時(shí)，試味，不夠咸的可加少許生抽或精鹽，本人感覺(jué)咸度剛剛好呢；