1/19. 先制作油酥豆瓣：50g郫縣豆瓣醬剁細(xì)，5g豆鼓剁細(xì)用5ml料酒泡著，姜二片切末，大蒜子二個(gè)切末，2g冰糖

2/19. 鍋里放菜籽油燒至三成熱放入姜蒜末爆至微黃

3/19. 放入豆鼓、豆瓣醬和冰糖炒至豆瓣酥香

4/19. 就是這樣，有條件就再攪碎一次，用不完的用來拌涼菜也非常好。

5/19. 制作椒麻糊：把5g花椒搗碎

6/19. 蔥花切碎和花椒末混合

7/19. 燒熱下澆上去既成椒麻糊。

8/19. 準(zhǔn)備好各種調(diào)料

9/19. 放入鹽、油酥豆瓣、椒麻糊、醪糟汁、豆腐乳汁、料酒、五香粉和食用油，雞精根據(jù)個(gè)人喜歡添加，抓勻。

10/19. 放入一半蒸米飯、青豆和玉米拌勻，一起腌制半小時(shí)

11/19. 把泡好的荷葉放在蒸籠上

12/19. 芋頭切成鋪底

13/19. 荷葉放水里浸泡

14/19. 腌好的排骨再撲一層蒸米粉不用太多

15/19. 擺好造型

16/19. 上鍋大火蒸制45分鐘

17/19. 出鍋時(shí)撒上蔥花和小紅辣椒（可不放）

18/19. 里面的排骨已經(jīng)蒸的爛爛的了，米粉浸泡著汁炒香。