1/26. 主要材料五花肉：選擇四層見方的帶皮五花肉，就是一層瘦肉一層肥肉的那種，最好是大塊兒的；（有肉皮，燉出膠質(zhì)，當(dāng)然更好吃；不喜歡，也可以不用肉皮）

2/26. 洋蔥珠，又叫法式小洋蔥，沒有可以用普通洋蔥代替；

3/26. 將五花肉整塊兒入鍋焯水，并沖洗、清理干凈；先批成薄片，再切成小肉絲，備用；

4/26. 洋蔥珠切去兩頭、剝?nèi)ジ善ぃ?xì)細(xì)切成薄片，放入大碗，加入少許干淀粉拌勻，并拆開洋蔥圈，入鍋前抖去多余的淀粉；

5/26. 紹酒、生抽、老抽和冰糖稱量好，備用；

6/26. 姜、蒜切末，海米泡發(fā)后洗凈切末；香菇泡發(fā)后切細(xì)絲；八角、桂皮、香葉、五香粉、胡椒粉稱量備用。

7/26. 熱鍋中入涼油（豬油或雞油最香，也可以用色拉油或其他食用油），下入洋蔥圈，小火慢慢半炒半炸，不停翻動(dòng)至洋蔥呈金黃色酥脆狀；

8/26. 撈出洋蔥瀝干油脂，壓成碎末——這就是油蔥酥。

9/26. 鍋中留底油，或另起炒鍋，加入少許食用油（最好就是炸過洋蔥的油），小火爆香姜蒜末和海米末；

10/26. 加入切好的肉絲，轉(zhuǎn)中大火，不停煸炒至肉絲吐油、表面微黃；

11/26. 烹入紹酒（或料酒），翻炒均勻；

12/26. 加入八角、桂皮、香葉和五香粉、胡椒粉，翻炒均勻；

13/26. 加入醬油（或生抽搭配老抽），翻炒至均勻上色；

14/26. 加入油蔥酥；

15/26. 加入香菇絲，翻炒均勻；

16/26. 加入適量熱水，沒過肉絲約2、3cm，大火燒開；

17/26. 將所有材料移入“蘇泊爾鮮呼吸IH電壓力鍋”的內(nèi)鍋；如果有“老湯”此時(shí)一起加入；無需味精、雞精等任何鮮味兒劑！

18/26. 蓋上鍋蓋，接通電源，激活控制面板；選擇：食材選擇——肉類排骨；烹飪方式——燜燉；默認(rèn)壓力和時(shí)間；按下“中途加菜”鍵；按下“開始/收汁提味”鍵，電壓力鍋開始烹調(diào)；

19/26. 利用這個(gè)時(shí)間煮雞蛋：先燒開鍋中的清水，放入常溫狀態(tài)的雞蛋，馬上關(guān)火，蓋蓋燜15分鐘即可，沖涼水后剝?nèi)サ皻溆?。這時(shí)的雞蛋并沒有熟透，剝的時(shí)候有些發(fā)軟，要仔細(xì)。

20/26. 電壓力鍋烹調(diào)至倒計(jì)時(shí)10分鐘時(shí)，提示自動(dòng)排氣和中途加菜；打開鍋蓋，加入雞蛋和冰糖；

21/26. 蓋上鍋蓋，電壓力鍋繼續(xù)烹飪至結(jié)束，并完成自動(dòng)排氣；

22/26. 將“開合旋鈕”旋轉(zhuǎn)到“打開”的位置，按下“開始/收汁提味”鍵，控制面板出現(xiàn)大大的“open”字樣，提示打開鍋蓋；打開鍋蓋后，電壓力鍋開始變換火候，收汁提味，默認(rèn)時(shí)間8分鐘；其間多次攪拌，防止黏鍋底；

23/26. 收汁到湯汁濃稠，即可。吃之前，要撇撇湯汁表面的油脂，不然會(huì)很油膩；

24/26. 利用電壓力鍋工作的空閑時(shí)間，找找家里的蔬菜：黃瓜、胡蘿卜、卷心菜、油菜等等，焯水燙熟，用鹽、糖和醋調(diào)一份酸甜適口的蔬菜涼盤，配合鹵肉汁，葷素搭配、清口解膩。

25/26. 當(dāng)然，別忘了蒸一鍋白米飯