1/32. 先做海綿蛋糕，分離6個(gè)蛋黃蛋白。

2/32. 打發(fā)蛋白到干發(fā)，打發(fā)過程中加入塔塔粉和1/3的白糖。

3/32. 將剩下的2/3的白糖倒入蛋黃中，用打蛋器混勻。

4/32. 待蛋黃打發(fā)成淡黃色后，加兩大匙水混勻，再將低筋面粉，泡打粉，鹽過篩一并倒入淡黃糊中攪拌混勻。

5/32. 分次將打發(fā)的蛋白加入蛋黃面粉糊中。

6/32. 混勻。（避免消泡）

7/32. 將面糊倒入8寸蛋糕模中，放入預(yù)熱到180度的烤箱烘培。（模具底墊上烘培用紙，避免粘底）

8/32. 烤大約35分鐘后，放涼。

9/32. 脫模

10/32. 將蛋糕切小，切掉大概1厘米的邊。

11/32. 現(xiàn)在做芝士糊，先將鮮奶油打發(fā)。

12/32. 再將奶油芝士，4個(gè)蛋黃，糖粉，蜂蜜一起混勻打發(fā)。

13/32. 將打好的鮮奶油分次混入打發(fā)的奶油芝士中。

14/32. 150g咖啡液中加入50g蘭姆酒。

15/32. 在芝士奶油糊中加入1大茶匙配好的咖啡酒液，混勻。

16/32. 魚膠粉用熱水溶化。

17/32. 將海綿蛋糕切成兩半，一半先放入8寸可拆底的蛋糕模中。

18/32. 將一半的咖啡酒液均勻地淋在蛋糕上。

19/32. 溶化地魚膠粉快速混入芝士奶油糊中。

20/32. 將一半地芝士奶油糊倒入蛋糕模中。

21/32. （不好意思忘記先在周圍墊上烘培紙，現(xiàn)在補(bǔ)上。）

22/32. 準(zhǔn)備一些手指餅干，裝飾用。（可選）

23/32. 將手指餅干沿著蛋糕模排放。（如果沒有手指餅干，此步驟可?。?/p>

24/32. 放上另一片蛋糕，并淋上剩下地咖啡酒液。

25/32. 倒入剩下地一半芝士奶油糊。

26/32. 將表面盡量用鏟子鋪平。

27/32. 放入冰箱冷藏，最少5小時(shí)。（我放了一夜）

28/32. 脫模。

29/32. 放上剪好的字。

30/32. 撒上可可粉。

31/32. 小心的拿掉字。