8、苦瓜雞片

材料苦瓜200克，雞胸脯肉250克，雞蛋1個。紹酒、糖、醬油、鹽、雞粉各少許，蔥末、淀粉、水淀粉各適量。

做法

步驟1將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片，用鹽拌勻，腌一小會兒，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝干水分，待用。

步驟2將雞胸脯肉洗凈，切成片，用少許醬油、雞蛋清、淀粉拌勻。

步驟3炒鍋置中火上，放入適量油燒至溫?zé)?，放入雞片，滑散至變色，撈出瀝干油。炒鍋中留少許底油，放入蔥末炒香，下苦瓜片略炒，加入醬油、糖、雞粉和2湯匙水，用水淀粉勾芡，倒入炒好的雞片，炒勻后即可出鍋。

減肥原理去皮的雞胸肉是低熱量又受眾多的減肥食譜青睞的一種減肥食品之一。