原料白鴨1只，生地黃100克，山藥200克，橘皮20克，蔥末、姜末、胡椒粉、黃酒、清湯、鹽各適量。制法1、將鴨宰殺，去毛及內(nèi)臟，洗凈，切成塊，用鹽、胡椒粉、黃酒、蔥、姜腌漬。2、將生地用水洗一下，切片，與橘皮裝入紗布袋內(nèi)，放在碗底。將山藥去皮，切片，鴨肉同放在藥袋上，加入清湯，入鍋隔水蒸約2小時(shí)，待肉爛熟后，去藥袋即成。特點(diǎn)鴨肉爛熱，有草藥味。

功效鴨肉營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白蛋、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、尼克酸等。性平，味甘、咸。其食療作用重在滋陰養(yǎng)胃，清肺補(bǔ)血，利水消腫。

山藥含蛋白質(zhì)、淀粉酶、氨基酸、碘、維生素c等，性平、溫，味甘，有健脾止渴、固腎益精的作用。

生地味甘、苦，性微寒，有養(yǎng)陰生津、清熱涼血的作用，常用于血熱所引起的各種出血癥。橘皮為藥用陳皮，有理氣健胃、燥濕化痰的作用。