〔原料〕

嫩姜50克，葛筍200克，芥末仁150克，精鹽5克，香油10克，白糖10克，香醋20克，醬油10克，味精2克。

〔制法〕

（1）萵筍削去皮，切成長8厘米、粗4厘米的條，加精鹽拌勻腌漬2小時，去其苦味，取出洗凈，在沸水鍋中略焯，控干后，加白糖（5克）、香醋（10克）、味精（1克）腌漬。

（2）芥末仁（芥末粗老的莖，撕剔其表皮后的嫩莖）切成長8厘米、粗4厘米的長條，放在沸水鍋中炸熟，加醬油、白糖（5克）、味精（1克）、香醋（5克）腌漬2小時。

（3）嫩姜刮去皮，切長細絲，浸泡后，加醋5克腌漬半小時。

（4）以上絲條放在一起拌勻，淋上香油即成。