一根苦瓜重200g，所含熱量30.8kcal，蛋白質、脂肪和纖維素的含量分別是1.6、0.2和2.3g。

一盤甜椒重170g，含熱量30.7kcal，蛋白質、脂肪和纖維素的含量分別是1.4、0.3和2g。

一盤西葫蘆重350g，含熱量46kcal，蛋白質、脂肪和纖維素的含量分別是2.1、0.5和1.5g。

一個番茄重160g，含熱量30kcal，蛋白質、脂肪和纖維素的含量分別是1.4、0.3和0.8g。

現(xiàn)代人飲食中精制的東西太多了，纖維素太少了。這也是肥胖者日益增加的一個重要原因。蔬菜里不僅含有大量的維生素、微量元素等，更重要它含有比較多的植物纖維，纖維素是健康減肥的最重要保障之一，它不能提供能量，但我們必須要攝入這種物質，因為足量的纖維素，可以增加食物的飽腹感，延長胃的排空時間，從客觀上起到抑制食欲和減少進食量的作用。