3、糯米醋（白醋）約300克

4、大玻璃罐

制作方法

1、將蘋果洗凈切片，去核。

2、將蘋果片與冰糖一層壓一層放于大玻璃瓶，保證每層間有較大間隙，冰糖的量要控制，冰糖的量要低于蘋果的一半，具體比例個人把握，

冰糖多發(fā)酵容易，發(fā)酵完成也比較酸，但蘋果風(fēng)味少。

3、加入白醋，將玻璃瓶封口封嚴(yán)，置于20攝氏度以上，30攝氏度以下的陰涼處發(fā)酵2-6個月。時間越長味道越濃。

小資料

如今各大超市中均可見到蘋果醋的身影，它既可以用于調(diào)味也可直接飲用，被人們視為一種功能性食品。雖然大家都公認(rèn)其對糖尿病和肥胖都有療效，但其實醫(yī)學(xué)界對蘋果醋的療效研究尚未全面。

蘋果醋是什么

大家都知道，醋是由水果、蔬菜或者谷物發(fā)酵得來的。醋最主要的成分是乙酸，同時還含有氨基酸、鹽、維他命等等。當(dāng)細(xì)菌和酵母分解其中的糖，首先得到的是酒精，當(dāng)酒精繼續(xù)發(fā)酵，就能得到醋。

因此在法語中，醋的另一個意思是“酸酒”。而蘋果醋，就是從碾碎的蘋果中發(fā)酵得到的。