蛋白質(zhì)減肥法建議合理搭配

為使蛋白質(zhì)食物能夠充分地消化、吸收與利用，須在搭配方面下工夫。通常的蛋白質(zhì)＋淀粉的搭配方式就不科學（如土豆燒牛肉），奧妙在于蛋白質(zhì)與淀粉兩種養(yǎng)分的消化環(huán)境酸堿度不一樣，前者需要酸性環(huán)境，后者則最宜于在堿性環(huán)境中消化，人的胃中鹽酸濃度較高，利于蛋白質(zhì)消化，卻可破壞唾液淀粉酶而招致淀粉類食物（如土豆等）消化不良，產(chǎn)生脹氣等不適感。

與水果同吃也不妥，水果中的果酸可抑制消化液分泌，破壞消化蛋白質(zhì)所需的胃蛋白酶，進而引起蛋白質(zhì)消化不良。

和糖搭配也不妙，因為糖類也可抑制胃液分泌，并滯留于胃中發(fā)酵生氣，妨礙蛋白質(zhì)的消化與吸收。

與蔬菜同吃則有利，蔬菜中的活性物質(zhì)可促進蛋白質(zhì)的吸收，使蛋白質(zhì)的吸收率提高30％以上。同時，光有蛋白質(zhì)是不能讓體內(nèi)的新陳代謝靈活運作的，還必須借助于維生素與礦物元素來催化，而蔬菜無疑是最能滿足這一條件的角色，與蛋白質(zhì)堪稱絕配。