普洱茶有什么特殊之處？

一般根據(jù)茶葉加工過程中多酚類物質(zhì)氧化的程度，可以將茶葉劃分為不發(fā)酵的綠茶、微發(fā)酵的白茶、輕發(fā)酵的黃茶、半發(fā)酵的青茶（如烏龍茶）、全發(fā)酵的紅茶和后發(fā)酵的黑茶（如普洱茶）等六大類。其中從清代開始流行的普洱是云南特色茶，現(xiàn)代普洱茶是將曬青毛茶經(jīng)過發(fā)酵處理精制而制成的茶葉。曬青毛茶在微生物酶促作用和濕熱作用的影響下，茶多酚氧化、縮合，蛋白質(zhì)和氨基酸、碳水化合物分解，各種組分產(chǎn)生縮合聚合等一系列反應(yīng)，從而會(huì)產(chǎn)生一些特殊的化合物（有些成分也會(huì)減少），所以和其他茶葉還是有區(qū)別的。

營養(yǎng)師顧中一在微博中推薦了他的“顧氏普洱茶減肥法”。