除了油炒，和肉一起烹調(diào)，或是調(diào)理成生菜沙拉，都是很合適的吃法.β-胡蘿卜素很安定，不容易因為烹調(diào)與加熱而被破壞。

倒是將紅蘿卜與其他果菜混合，打成果菜汁來喝，會有維生素被破壞的問題，因為講紅蘿卜打碎時，紅蘿卜內(nèi)有一種抗壞血酸氧化酶的酵素會加強(qiáng)作用，破壞其他果菜中的維生素c。

番茄十分適合減重者的需求番茄被稱為“愛的蘋果”，在美國時代雜志最佳的營養(yǎng)食品評選中，獲選為十大最有益處的食物第一名。含有豐富的維他命a,c（每100克就含有20毫克的維生素c）因為有機(jī)酸的保護(hù)，所以加熱煎煮維生素c不易被破壞。

其中茄紅素可說是極強(qiáng)的抗氧化劑，紅色成熟的番茄含量豐富，特別是熟食時，茄紅素極易散發(fā)出來，并被人體所吸收。含有豐富的纖維，而且糖分、淀粉含量少，每100克的番茄僅有25卡的熱量，十分適合減重者的需求。

羊肉營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、脂肪、鉀質(zhì)、鈣質(zhì)、磷質(zhì)、鐵質(zhì)、維他命b群等。以熱量來看，比牛肉高。以鐵質(zhì)含量來看，又比豬肉還多。以中醫(yī)的角度來看，羊肉可以“補(bǔ)虛勞、益血氣”，因此就中藥材的調(diào)理來看，羊肉真的是個好伙伴。