2.涼拌卷心菜

主料卷心菜、胡蘿卜、萵苣筍

輔料香菜適量、超小的小紅辣椒少許、白芝麻少量、白醋少許

做法步驟

1、卷心菜洗干凈切成絲待用，胡蘿卜也切成絲待用，萵苣筍也切絲。

2、香菜洗干凈切成短的小段待用。

3、新鮮小紅辣椒切成小圈待用。

4、白芝麻放在烤箱中焗熟。

5、取一個(gè)中盆放入卷心菜絲、胡蘿卜絲用鹽、少許白醋腌漬一會(huì)兒，用手?jǐn)Q掉水分。然后把新鮮小紅辣椒用少許油炒一下，放入菜絲中，加少許蘑菇精、香菜段、香油拌勻?qū)⒈P，最后撒上白芝麻即可。

卷心菜所含的水分超過(guò)90%，水分多，分量足。一碗卷心菜中就富含2克的纖維素以及大量的異硫氰酸鹽，異硫氰酸鹽是一種積極有效的抗癌物。