三、金銀米蒸花肉

“金銀米蒸花肉”是一款飯菜同烹的美肴，金銀米即小米、大米的美稱。用金銀米同花肉片經(jīng)拌味后蒸制，再佐特制小腌菜作味碟，便顯出了它的特色，所以很受消費(fèi)者青睞。

原料小米75g，大米75g，熟豬五花肉150g，水發(fā)香菇50g，蔥末15g，姜末10g，蒜泥15g，香菜25g，青、紅尖辣椒各1個(gè)，香蔥15g，精鹽4g，味精3g，香油10g，米醋25g。

制作方法①將小米、大米分別揀洗凈，用水浸泡15分鐘。熟豬五花肉切成大小適宜的薄片。水發(fā)香菇洗凈，去蒂，切成綠豆大小的丁香菜擇洗凈，切1cm長(zhǎng)的段青紅辣椒洗凈，切短絲，香蔥切成碎粒，均備用。②把大米、小米、肉片及香菇丁共放入一小盆中，加入適量精鹽、味精、蔥末拌勻，放入適量水，入籠中蒸熟，保溫。香菜、青紅辣椒、蔥花納入碗中，放適量精鹽、味精及香油、米醋拌勻，即成農(nóng)家小腌菜。③將蒸好的金銀米花肉裝盤（或碗），同小腌菜上桌佐食即可。

風(fēng)味特點(diǎn)色澤分明，飯菜同吃，香而不膩，腌菜佐食，風(fēng)味尤佳。