古書中說“夏氣熱，宜食菽（shū）以寒之”。這里的“菽”就指的是豆類?？磥?，古人也一樣，夏天不再汗流浹背地打獵物吃烤肉，而是喜歡吃點豆制品來補充營養(yǎng)。我們不妨也借鑒一下古人的寶貴經(jīng)驗吧。

的確，夏天人們食欲不振，大魚大肉的吃不進去，但是蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素又需要及時補充，這時候，豆制品就大有用武之地了。尤其是豆?jié){，恐怕是最簡單的吃豆類的方法了。

不過，天天喝豆?jié){，也會帶來不大不小的煩惱，特別是對于只有一兩口人的家庭，豆?jié){夏天特別容易變質(zhì)，而怕喝不完就強迫自己喝大量豆?jié){，又有可能增加腎結(jié)石的風(fēng)險。每天產(chǎn)生的大量豆渣，不僅浪費，還容易在垃圾袋里產(chǎn)生臭味，更是令很多家庭煩惱。

其實，豆?jié){能喝，也能用來做飯。而且，就連豆渣的也是可以食用的呢。對患有三高的人、以及經(jīng)常便秘的人來說，豆渣是個不錯的烹飪原料，它對于控制血糖和血脂，對于軟化糞便、預(yù)防便秘有很好的效果。