低gi飲食減肥法

gi指的是（glycaemicinedx）血糖指數(shù)。每一種食物被消化后進(jìn)入血液，都會影響血糖的變化。營養(yǎng)學(xué)家根據(jù)食物瞬間提升的血糖指數(shù)，分出100個等級，能快速提高血糖水平的食物為高gi食物，反之就是低gi食物。高gi食物被消化后，血液中含滿了糖分，胰臟便分泌大量胰島素，分解血液中過量的葡萄糖，使血糖水平恢復(fù)正常。體內(nèi)分泌過多的胰島素會阻礙脂肪燃燒，有利于脂肪的儲存，并且使多余的葡萄糖轉(zhuǎn)化成脂肪，還造成食欲亢進(jìn)。gi減肥食譜其實是低胰島素減肥飲食配方，就是鼓勵食譜的使用者盡可能吃gi指數(shù)低的食物。營養(yǎng)學(xué)家們測量、羅列出了每一種食物被消化的速度和gi指數(shù)，比如，蘋果位于38級，全麥面包53級，麥片粥4級，白面包70級，大米飯98級。大致地說，精加工、含糖高的食物都是高gi食物，55級以下的食物是專家們大力推薦的食品。

通讀食譜中的規(guī)則，會發(fā)現(xiàn)它完全改變了傳統(tǒng)減肥食譜的概念。低gi食物中包括了不少脂肪含量高的食品，比如油炸薄脆，而烤土豆卻是“不健康”食品。因為脂肪對消化有減速作用，會提醒大腦，你吃飽了不用再吃東西了。再例如，花生醬是低gi食物，全脂牛奶比脫脂牛奶的gi指數(shù)低，水果蛋糕比干面包片指數(shù)低。生胡蘿卜的gi很低，但吃了以后人體難以消化吸收內(nèi)含的維生素a。炒熟后，容易消化了，gi卻高了。換句話說，炒熟的胡蘿卜比巧克力還吃不得。按