原料

鮪魚(yú)肉2片、鯛魚(yú)肉1片、鮭魚(yú)卵1/2大匙、小魚(yú)卵1/2大匙、色拉醬適量、山葵醬適量。

制作過(guò)程

1、將山葵醬涂在魚(yú)片中央各少許，再將壽司飯放置其中，輕輕壓緊，翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，將魚(yú)片向上擺，大拇指與食指輕壓兩側(cè)，整理出圓形狀。

2、在做好的生魚(yú)卷上擠上色拉醬，依照個(gè)人口味酌情添加。

3、再取一勺小魚(yú)卵，放在生魚(yú)卷上或裝飾一片小黃瓜即可。

壽司小常識(shí)

首先，壽司的“餡”是由高營(yíng)養(yǎng)低油、低脂肪的海鮮和蔬菜做的。補(bǔ)充多種礦物質(zhì)、維生素的同時(shí)，降低熱量的攝取。

其次，就是壽司的白飯部分，它才是壽司減肥的奧秘所在。米飯是人們?nèi)粘Ｉ钪?，即使是減肥的過(guò)程中都離不開(kāi)的主食。它的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，如淀粉、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等，是人體熱能的主要來(lái)源。熟的米飯放入冰箱里，在2℃～4℃的條件下保存一段時(shí)間之后，其中的淀粉就會(huì)變得特別不利于人體吸收。其原理是這樣的，淀粉在60℃～80℃下，在水溶液中溶脹、分裂，形成均勻糊狀溶液，發(fā)生糊化作用，形成糊化淀粉。糊化淀粉易被酶消化，進(jìn)而被人體所吸收。將糊化后的淀粉放置在2℃～4℃時(shí)會(huì)變成不透明，甚至產(chǎn)生沉淀現(xiàn)象，即為淀粉老化。吃了老化的淀粉后，熱量的吸收會(huì)極大地降低，給人的胃部以舒適的飽食感，但其中的蛋白質(zhì)在經(jīng)過(guò)這些過(guò)程后幾乎沒(méi)有損失。其中的維生素族群也仍然會(huì)被吸收。也就是說(shuō)，像壽司這樣的經(jīng)過(guò)一段時(shí)間冷放置的白飯是很少釋放熱量的，但所需要的營(yíng)養(yǎng)卻并沒(méi)有減少。