冬筍是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下莖(竹鞭)側芽發(fā)育而成的筍芽，因尚末出土，筍質(zhì)幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜肴。那么，如何選購冬筍呢？

選購冬筍的時候，發(fā)現(xiàn)其筍殼張開翹起，還有一股硫黃氣味，那么表明它可能硫黃熏過的。如果是新鮮的冬筍，它的殼包的很緊，適宜選購。