藕帶,又叫藕鞭、藕簪。目前,市場(chǎng)上銷售食用的藕帶,主要有兩個(gè)來(lái)源,即子蓮和藕蓮,以子蓮為主。湖北等地栽培子蓮時(shí),一般一次定植,連續(xù)種植三年。從第二年開(kāi)始,由于田間植株過(guò)密,采收藕帶,實(shí)際上起到疏苗的作用。所以,子蓮藕帶是子蓮栽培中的副產(chǎn)品。另外,也有部分農(nóng)戶利用蓮藕(藕蓮)采收藕帶。蓮藕的藕帶與子蓮藕帶相比較,更加粗壯、脆嫩。
營(yíng)養(yǎng)成分:干物質(zhì)4.82 %~5.29 %、粗纖維 0.51 %~0.73 %、蛋白質(zhì) 0.70 %~0.80 %、總糖 1.47 %~1.60 %。影響質(zhì)量安全水平的砷、鉛、鎘、汞等主要重金屬含量均大大低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 2672—2005《食品中污染物限量》的限量值。
營(yíng)養(yǎng)分析
1.清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來(lái)治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2.通便止瀉、健脾開(kāi)胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內(nèi)膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香,還含有鞣質(zhì),有一定健脾止瀉作用,能增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化,開(kāi)胃健中,有益于胃納不佳,食欲不振者恢復(fù)健康。
3. 益血生?。号旱臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補(bǔ)益氣血,增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其:“主補(bǔ)中養(yǎng)神,益氣力”。
4.止血散瘀:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來(lái)止血。藕還能涼血,散血,中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。