竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，被人們譽(yù)為“雪群仙子”、“真菌之花”、“菌中皇后”，竹蓀的香味濃郁，滋味鮮美，從很早之前就被列為“草八珍”之一，而竹蓀怎么吃才能吃出營(yíng)養(yǎng)和美味就需要一定的技巧了。

竹蓀營(yíng)養(yǎng)分析：

1. 竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽等，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效;

2. 竹蓀的有效成分可補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高機(jī)體的免疫抗病能力;

3. 竹蓀能夠保護(hù)肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果;

4. 云南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關(guān)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。

竹蓀怎么吃：竹蓀土雞湯

需要的食材

竹蓀20根，老雞半只，大蔥1段，香菇10朵，老姜4片，料酒1湯勺，蔥花適量，鹽適量。

做法步驟

1、竹蓀放在冷水中泡發(fā)半個(gè)小時(shí)，去掉雜質(zhì)，擠干水分，香菇泡軟后清洗干凈，對(duì)切備用。

2、雞剁成塊后清洗干凈，在沸水中煮開(kāi)，瀝干水分。

3、在鍋中放油，燒至5成熱后，放入雞塊、姜塊、料酒、大火炒出雞油。

竹蓀怎么吃：竹蓀紅棗銀耳湯

需要的食材

竹蓀、紅棗、水、銀耳、蜂蜜。

做法步驟

1、將紅棗洗凈干凈，竹蓀、銀耳泡發(fā)干凈，竹蓀最好用淡鹽水泡發(fā)干凈。

2、竹蓀的菌蓋頭，也就是封閉的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。

3、在鍋中放入適量的水，竹蓀、紅棗和銀耳，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮40分鐘，溫涼后淋入適量蜂蜜即可。