一般人吃牛腩都感覺很吃力，太勁道感覺嚼不爛，那么牛腩怎么做比較嫩呢？這樣吃起來也更加輕松，更加美味。下面為大家介紹下使牛肉變嫩的方法，可以借助幾樣法寶，使肉質(zhì)變得鮮嫩潤滑。

1、淀粉：將將肉片切好后，加入適量的干淀粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒。

2、啤酒：將肉片用啤酒加干淀粉調(diào)糊掛漿。

3、雞蛋清：肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒。

4、食用油：炒肉絲時，先在切好的肉絲中加入佐料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋。如果是炒肉末，可在肉里拌入少量食用油，再將肉剁碎。

5、蘇打：將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒。