西紅柿牛腩是一道很好的待客菜，這道菜牛肉中包含著西紅柿的酸甜。湯汁中又有牛肉的鮮香。可以說是湯中有菜，菜中有湯?？梢哉f是湯與菜的完美結(jié)合。西紅柿牛腩怎么做呢?有什么竅門?

西紅柿牛腩是從西餐借鑒出來的。西餐離不開洋蔥和胡蘿卜，再加上西紅柿里的番茄紅素，還有美味滴牛腩肉，基本上我們一天中所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)全都包含在這一碗湯里了。這道菜的特點(diǎn)是;牛肉軟爛，湯汁濃稠。營(yíng)養(yǎng)豐富。老少皆宜。

具體步驟：

1、牛腩肉切成小塊，用清水泡出血末。

2、準(zhǔn)備好大蒜 桂皮 草果 豆蔻 小茴香 花椒 姜片。

3、把洋蔥和胡蘿卜切成塊。

4、1個(gè)西紅柿去皮切成塊。

5、另1個(gè)西紅柿用攪拌機(jī)打成西紅柿醬備用。

6、把牛腩焯水。

7、鍋中放入少量的油下入大蒜 姜片 桂皮 草果 香葉 花椒 小茴香 豆蔻煸炒香。

8、下入胡蘿卜和洋蔥煸炒。

9、再放入焯水的牛腩煸炒出香味。

10、放入西紅柿繼續(xù)煸炒至西紅柿成沙粒狀。

11、加入清水沒過肉，大火燒開，加入 胡椒粉 糖 鹽和白醋，轉(zhuǎn)小火燜至1小時(shí)。

12、倒入炒鍋加入雞精大火煮至5分鐘。

13、關(guān)火加入西紅柿醬攪拌均勻。

14、西紅柿牛腩就做好了。