1/18. 食材展示：牛腩500克，白蘿卜1個，青辣椒1個，姜1塊，鹽5克，料酒10克，干辣椒5個，生抽25克，老抽10克，八角2個，香葉3片，白糖5克。

2/18. 首先白蘿卜去皮滾刀切塊備用。

3/18. 牛腩洗凈后逆紋切塊備用。

4/18. 青椒切塊備用。

5/18. 姜切片備用。

6/18. 起干凈鍋加冷水，倒入切好的牛腩和2片姜后大火煮開。

7/18. 水煮開后表面出現(xiàn)泡沫，牛腩肉質(zhì)從變成白色后即可撈出。

8/18. 撈出的牛腩用溫水洗凈瀝干水分備用。

9/18. 起干凈鍋熱油，加入幾片姜炒香。

10/18. 加入干辣椒、香葉、八角炒香。

11/18. 加入煮好的牛腩繼續(xù)煸炒。

12/18. 加入老抽、生抽、料酒翻炒均勻。

13/18. 加入白糖炒至糖融化。

14/18. 加入沸水，水要多一些，因為需要煮很久。

15/18. 蓋上鍋蓋后大火煮開后轉(zhuǎn)至中火繼續(xù)燜煮。

16/18. 中火煮2個小時左右，煮至牛腩不會很硬的時候加入白蘿卜和青椒中火煮開后，轉(zhuǎn)為小火燜煮。

17/18. 再煮30分鐘左右時，湯汁變得越來越濃稠，越來越少了。大火收汁后加入鹽調(diào)味即可出鍋。