紅燒牛肉手搟面的熱量和減肥功效
| 紅燒牛肉手搟面熱量分析 (可根據(jù)實際輸入食材份量計算。數(shù)據(jù)僅供參考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量(每100克) | 蛋白質(zhì) | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 1805千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 牛腩 | 克 | 1469千卡 | 283千卡 | 32.21克 | 9.24克 |
| 白蘿卜 | 克 | 61千卡 | 14千卡 | 1.1克 | 0.1克 |
| 總量 | 1457克 | 紅燒牛肉手搟面熱量/卡路里3335千卡 | |||
 熱量3335千卡，相當于游泳556分鐘消耗的熱量...360 | |||||
紅燒牛肉手搟面的做法共20個步驟
食材主料/輔料
1/20. 面粉放入盆中，堿面少許加30克開水化開，再加200克冷水混合均勻，慢慢倒入面粉中活成硬面團。活成面團后蓋濕布醒30分鐘左右，然后再揉成光滑的面團，蓋濕布繼續(xù)醒1個小時。
2/20. 醒好的面團取出，按扁，撒一些干面粉防粘，用搟面杖慢慢搟開。
3/20. 將面皮卷在搟面杖上，慢慢向前推，搟。
4/20. 打開，換個方向繼續(xù)搟。每打開一次都要撒些干面粉防粘。
5/20. 慢慢講面皮搟成厚約2mm左右的面片。撒干面粉。
6/20. 將面片用搟面杖卷起，然后像折扇子那樣將面片疊起來。
7/20. 切成自己喜歡的寬窄。
8/20. 撒干面粉抖散。
9/20. 切好的面條放在干燥透氣的容器里。
10/20. 牛肉清洗干凈切成麻將大小的塊，冷水入鍋，加桂皮，姜片，米酒焯水去除血沫。
11/20. 撈出牛肉，用熱水洗去血沫。（一定要用熱水）
12/20. 準備一張紗布（或超市賣的那種放調(diào)料的袋子），放入一些陳皮。
13/20. 準備好調(diào)料。
14/20. 冷鍋倒少許冷油，倒入調(diào)料慢慢炒出香味，炒到大蔥微微焦黃。
15/20. 撈出調(diào)料放入紗布中綁好。（要不湯里有調(diào)料渣滓影響口感）
16/20. 炒過調(diào)料的鍋，直接倒入牛肉，加入米酒，醬油翻炒。
17/20. 取高壓鍋，放入牛肉塊，調(diào)料包，白蘿卜塊，加入適量的開水，蓋蓋，上氣后轉中小火煮25分鐘左右。
18/20. 煮好的湯按自己的口味加鹽調(diào)味。
19/20. 鍋中添水燒開，先將青菜煮好撈出備用，然后下入面條，煮開。
20/20. 面條撈入碗中，放入青菜，澆上牛肉湯，撒上一些香菜和蒜苗即可。
食材功效信息
高筋面粉的熱量361千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含蛋白質(zhì)；具有除熱、益腎、止渴等功效；與枇杷相克，同食可能會引起不適；
牛腩的熱量283千卡（每100克）；有利含量：低鈉鹽，富含煙酸，富含磷，富含鉀，富含鋅，富含蛋白質(zhì)；不利含量：膽固醇含量過高；具有養(yǎng)血、補血、滋養(yǎng)脾胃等功效；可與姜、香菇、菜花搭配；與橘子、白酒、板栗相克，同食可能會引起不適；
白蘿卜的熱量14千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸；具有增加食欲、利尿、促消化等功效；可與豆腐、糙米、豆腐干搭配；與蟲草、熟地、雪梨相克，同食可能會引起不適；
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營養(yǎng)信息
- 紅燒牛肉手搟面熱量3335 千卡
- 脂肪11 克
- 蛋白質(zhì)45.31 克
- 碳水化合物75.16 克
- 鈉70 毫克
- 鈣44 毫克
- 鐵3.55 毫克
- 鉀534 毫克