牛腩入口即化，與山藥味道巧妙融合。

做法：山藥洗凈去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫，鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高壓鍋中煮20分鐘取出，鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調(diào)味，一同燉至軟爛入味即可。