如何選購臘肉？優(yōu)質(zhì)臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色。肉身干爽結(jié)實，富有彈性，用手指壓過后無明顯凹痕。劣質(zhì)臘肉的外觀黯淡無光，肥肉呈黃色，有明顯霉點。肉質(zhì)松軟無彈性，外表濕潤黏手，有哈喇味或腐敗氨臭的氣味。