臘肉的吃法有多種，可以蒸著吃、炒著吃、煮著吃。個(gè)人比較喜歡炒著吃，下面給大家介紹兩款臘肉的做法。

一、蒜苗臘肉

主料：臘肉(生)300克。

配料：青蒜20克，紅辣椒30克。

調(diào)料：香油5克，植物油15克，味精1克，白砂糖2克，料酒5克。

制作方法：

1. 將整塊臘肉放入鍋中蒸20分鐘，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽后切片。

2. 將臘肉、蒜苗一起放入開水中燙熟撈出。

3. 鍋中倒入15克油燒熱，放蒜苗、辣椒拌均勻，再放臘肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最后澆淋麻油即可起鍋，盛置盤中。

二、豌豆炒臘肉

主料：臘肉（煙肉）100克，豌豆300克。

調(diào)料：植物油15克，白砂糖3克，料酒5克，鹽2克， 味精2克。

制作方法：

1. 將熟臘肉去皮，切成小長(zhǎng)方片；

2. 鮮豌豆洗凈；

3. 將炒鍋置火上，放油燒熱；

4. 先放臘肉片速炒，邊炒邊淋上少許高湯汁燒開； 5. 再烹入料酒，放入豌豆、白糖、精鹽同炒2分鐘，見豌豆轉(zhuǎn)為翠綠色時(shí)，調(diào)入味精出鍋裝盤。