金陵丸子，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)，具有滋肝陰、補腎液、和胃潤腸的功效。那么金陵丸子是哪里的菜呢？

金陵丸子屬于江浙菜系，是南京的菜。那金陵丸子怎么做呢？下面告訴您金陵丸子的做法。

金陵丸子的做法

材料：豬肉500克，蝦仁200克，水發(fā)蹄筋200克，青菜、姜、蔥、料酒、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、雞粉、花生油、生粉各適量。

制作方法：

1、將豬肉、蝦仁、姜、蔥剁成末，一同放入碗中，加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒、雞粉攪拌均勻。蹄筋汆水后用涼水沖洗一下。

2、將肉餡做成丸子，蘸上生粉，放油鍋中炸制3分鐘，撈出。

3、鍋內(nèi)加油，下入蔥、姜爆鍋，烹入料酒、醬油，放入蹄筋，燒制5分鐘，下入丸子，放上青菜葉，燜制30分鐘，揀出青菜葉，出鍋盛盤即成。