肉丸子的食材：

五花肉 荸薺 雞蛋 色拉油 食鹽 醬油 蔥 姜 淀粉 花椒粉 五香粉

肉丸子的做法：

1、去膘五花肉洗凈放在案板上，用刀先切成小肉片，再剁成肉末；

2、肉餡上放食鹽、花椒粉、五香粉、醬油、蔥姜末；

3、用刀把調(diào)味料和肉末剁制均勻；

4、準(zhǔn)備馬蹄，用清水洗凈；

5、馬蹄去皮用刀剁成末；

6、馬蹄末和肉末放在碗里；

7、磕入一個雞蛋，加入1匙干淀粉；

8、用筷子朝一個方向攪打肉餡至上勁；

9、左手手心用清水蘸濕，握取少量的肉醬在手心里，左手除大拇指外的其余四指向手掌心處彎曲，與大拇指的第一節(jié)；

10、指肚下的痕跡處輕輕接觸，同時把左手豎立；

11、彎曲的四指向大拇指向手掌心處用力擠一下，肉醬就會從虎口處擠出，形成一個肉圓；

12、鍋里剩余的油重新加熱到八成熱；

13、放入做好的肉丸炸制；

14、炸到肉丸表面呈金黃色，肉丸控油撈出。