四喜丸子俗稱紅燒獅子頭，是中國逢年過節(jié)常吃的一道菜，有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮艷的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。那么四喜丸子是哪里的菜呢？

四喜丸子是正宗的淮揚菜系，屬于江蘇的菜，非常有名，那么四喜丸子怎么做呢?下面就來看下四喜丸子的做法介紹。

材料：豬肉餡500克，油菜50克，胡蘿卜25克，香蔥1棵，生姜1小塊，淀粉適量，食用油60克，醬油2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。

制作：

1、蔥、姜洗凈切末，油菜洗凈，胡蘿卜洗凈切絲。

2、豬肉餡和蔥、姜末、淀粉、胡椒粉、醬油充分拌勻，并摔打至有彈性，做成大小相同的肉丸。

3、燒熱半鍋油，將肉丸倒入油鍋炸至金黃。

4、炒鍋內(nèi)留少許食用油，略炒油菜及胡蘿卜絲，再將炸好的肉丸倒入，并加入醬油、清水、料酒同燒，中火燜煮10多分鐘至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盤即可。