絲丁魚又名豆腐魚。廣州人叫九肚魚、狗吐魚，潮汕人說殿魚、烏齒佃；由于身體中間只有一根骨頭，沒有任何的小刺，是老人和小孩最適合吃的魚；是一種身體柔軟的海水野生魚，用來裹粉掛糊，油炸，口感不錯。

絲丁魚的營養(yǎng)價值

每100克絲丁魚中含有熱量122大卡，鉀194.00毫克，鈣95.00毫克，硒29.48微克，維生素A11.00微克，碳水化合物3.00克，鐵2.20毫克，維生素B2有0.10毫克，維生素E0.07毫克，錳0.02毫克，磷263.00毫克，鈉156.30毫克，鎂51.00毫克，蛋白質16.70克，煙酸3.7毫克，脂肪2.30克，鋅1.10毫克，維生素B1有0.05毫克，銅0.09毫克。

絲丁魚的做法

椒鹽絲丁魚

材料：

絲丁魚一斤、蒜、青椒、玉米生粉、鹽、五香粉、油。

做法：

1、絲丁魚洗凈（買時已讓攤主殺好）；

2、絲丁魚切塊，蒜切末，青椒切末（一小部分和到魚里）；

3、將小部分青椒末和到魚里；

4、將魚塊滾滿生粉；

5、鍋內倒入油，燒熱，下魚塊炸（一直用大火）；

6、炸到金黃色時撈出；

7、倒出炸魚的油，留下少許，倒入青椒末、蒜末翻炒爆香，等完全爆香后，倒入鹽和五香粉，做成椒鹽；

8、倒入炸好的魚塊，快速翻一下，裹滿椒鹽即可（千萬不要大力翻啊，肉太嫩了，會散掉的）；

9、出鍋，開吃。