花卷是和包子、饅頭類似的面食，一款很經(jīng)典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。營養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法簡單。將面制成薄片拌好作料后卷成半球狀，蒸熟即可。

食材明細：小麥粉250克、清水130克、酵母2.5克、鹽小許、 蔥20克、 食用油小許；

1把所有材料準備好

2清水加熱至38度左右，加入酵母，攪拌均勻

3把攪拌均勻的酵母水倒進面粉中

4用筷子用筷子攪拌，使水和面充分融合

5水面融合后用手把面和至三光（即手光、盆光、面光）。然后將和好的面團滾圓，蓋上保鮮膜

6靜止發(fā)酵約45分鐘左右（僅限于夏天，冬天要適當增長發(fā)酵時間），面團會發(fā)至2倍左右

7蔥洗凈瀝干水，切成蔥花備用

8開始搟面了，在案板上灑上一些干粉

9把發(fā)酵好的面團在案板上揉捏，把面團里面的空氣擠出。再用搟面杖把面團搟成長方形的厚度約3、4毫米左右的薄面片

10在搟好的面片上均勻地涂上一層食用油，再撒上一些鹽并抹均勻

11均勻地撒上蔥花

12由下至上地卷成長條

13把卷好的面片切成10等份，然后兩個上下疊加起來

14在筷子上擦一點干粉，并放在面團的中間

15用力壓一壓，然后取出筷子

16漂亮的花卷就出來了

17其它面團的依次壓好

18在蒸架上鋪上一層油紙

19把整好形的花卷進蒸架上

20蓋上蓋子，靜止15分鐘 21然后大火蒸15分鐘，熄火后2--5分鐘左右才能打開蓋子