首先呢，這個要買很新鮮的哦，我覺得魚類比較好的吃法有清蒸，紅燒，干燒，但是對于家庭跟鯧魚本身的條件來說，我覺得清蒸比較容易發(fā)揮優(yōu)勢，因為簡單好控制。兩條鯧魚洗凈，表面開花刀，方便觀察。

身表面放姜絲，蔥絲，冷水下鍋，10分鐘左右看肉變白即可。記住在蒸的過程中不要掀開鍋蓋，以免冷水回流，造成魚肉變腥。變軟的蔥姜絲拿掉，燒熱油，下花椒，變色后撈出。蔥切細絲，放入冷水里，蔥絲就會變成漂亮的卷曲狀。造型好的蔥絲放在蒸好的魚上，熱油中加蒸魚豉油燒開。將熱油淋在蒸好的魚上即可。