優(yōu)質(zhì)大閘蟹都有一派“青殼白肚,金爪黃毛”的威武賣相?！扒鄽ぁ?是指蟹殼呈青泥色;“白肚”,是指蟹腹部的甲殼潔白晶瑩;“金爪”,是指蟹腳最前端的尖呈金黃色;“黃毛”,是指蟹腳上的毛根根豎挺、顏色發(fā)黃。公的大閘蟹個(gè)頭特別大,肉多無(wú)膏,母的蟹則個(gè)頭小,有膏。