秋季是品嘗螃蟹的好時節(jié)，在這個時候蟹兒不僅肥美，而且味鮮。正可謂是這個時節(jié)的代表食物。但是選擇螃蟹是有技巧的，下面小編就教你怎樣選又肥又鮮的螃蟹吧!

秋季吃蟹，指的主要是河蟹。河蟹，曾經(jīng)在南方盛行;北方人更愛吃海蟹。但現(xiàn)在，無論地域，越來越多的人開始喜愛河蟹的美味了?！熬旁录饽毷聢F”說的便是農(nóng)歷九月的雄蟹蟹膏豐盈，農(nóng)歷十月的雌蟹黃多油滿，都是河蟹最好吃的時候。

螃蟹備受青睞，不只在于味道鮮美，更重要的是它所含的營養(yǎng)對人體還大有益處。中醫(yī)認(rèn)為，蟹有藥用價值?！峨S息居飲食譜》記載，“能補骨髓、滋肝陰、充胃液、養(yǎng)筋活血”。此外，螃蟹還富含蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)，蛋白質(zhì)中主要的氨基酸有20種，而蟹內(nèi)就有10余種。而海蟹則因在海水中生長，含的礦物質(zhì)，如鉀、磷、鈣更多。

選河蟹挑選時應(yīng)注意：

一、蟹殼光亮;

二、肚臍凸出，呈三角形的，一般都膏肥脂滿;

三、翻轉(zhuǎn)蟹身，如果它能迅速翻回，說明新鮮，買后還可存放一段時間;

四、挑選蟹鉗上毛多的河蟹，肉質(zhì)更肥碩。