扁豆

( biǎn dòu )

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簡(jiǎn)介扁豆，一年生草本植物，莖蔓生，小葉披針形，花白色或紫色，莢果長(zhǎng)橢圓形，扁平，微彎。種子白色或紫黑色。嫩莢是普通蔬菜，種子可入藥。扁豆的種子主要有紅、白、黑三種，紅扁豆又稱“紅雪豆”，用做清肝、消炎藥，治眼生翳膜。白扁豆肉厚，形如半月，豆為白色，煮則綿軟微甜，干炒則有韌性，可入藥。黑扁豆周邊紅，愈如內(nèi)中，色澤愈淡，未紅處是青色，肉薄，極有韌性，且有白道如喜鵲的羽毛，故又名鵲豆。

扁豆別名：	藊豆、南扁豆、沿籬豆、蛾眉豆、涼衍豆、羊眼豆、膨皮豆、茶豆、南豆、小刀豆、樹(shù)豆、藤豆、月亮菜
扁豆功效：	增進(jìn)食欲、能健脾胃、增加食欲、消暑清口
扁豆用于：	暑濕吐瀉、脾虛嘔逆、食少久泄、水停消渴、赤白帶下、小兒疳積
扁豆禁忌：	患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者、尿路結(jié)石者忌食。
扁豆適宜：	一般人群均可食用。特別適宜脾虛便溏、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用；適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食；適宜癌癥病人服食。

扁豆（營(yíng)養(yǎng)成分/每100克）

熱量339(千卡)
碳水化合物61.9(克)
維生素B6(吡哆醇)0.1(毫克)
維生素B2(核黃素)0.07(毫克)
維生素B1(硫胺素)0.04(毫克)
維生素C6(毫克)
維生素A(視黃醇)25(微克)
膳食纖維0.0065(克)
維生素E1.24(毫克)
胡蘿卜素0.6(微克)
脂肪0.4(克)
蛋白質(zhì)25.3(克)
維生素B3(煙酸/尼克酸)0.9(毫克)
葉酸16(微克)
鈉鹽2.3(毫克)
銅1.27(毫克)
錳1.19(毫克)
鈉2.3(毫克)
鉀439(毫克)
磷218(毫克)
鈣137(毫克)
鎂92(毫克)
鋅1.9(毫克)
硒1(微克)
碘2.2(微克)
鐵19.2(毫克)
嘌呤18(毫克)

扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分查詢：100克扁豆的熱量含量339千卡，100克扁豆的碳水化合物含量61.9克，100克扁豆的維生素B6(吡哆醇)含量0.1毫克，100克扁豆的維生素B2(核黃素)含量0.07毫克，100克扁豆的維生素B1(硫胺素)含量0.04毫克，100克扁豆的維生素C含量6毫克，100克扁豆的維生素A(視黃醇)含量25微克，100克扁豆的膳食纖維含量0.0065克，100克扁豆的維生素E含量1.24毫克，100克扁豆的胡蘿卜素含量0.6微克，100克扁豆的脂肪含量0.4克，100克扁豆的蛋白質(zhì)含量25.3克，100克扁豆的維生素B3(煙酸/尼克酸)含量0.9毫克，100克扁豆的葉酸含量16微克，100克扁豆的鈉鹽含量2.3毫克，100克扁豆的銅含量1.27毫克，100克扁豆的錳含量1.19毫克，100克扁豆的鈉含量2.3毫克，100克扁豆的鉀含量439毫克，100克扁豆的磷含量218毫克，100克扁豆的鈣含量137毫克，100克扁豆的鎂含量92毫克，100克扁豆的鋅含量1.9毫克，100克扁豆的硒含量1微克，100克扁豆的碘含量2.2微克，100克扁豆的鐵含量19.2毫克，100克扁豆的嘌呤含量18毫克

扁豆GI值

GI值（少于55為低 / 大于75為高）：29

有利 / 評(píng)價(jià)：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含維生素B1，富含磷，富含鉀，富含鐵，富含蛋白質(zhì)

不利 / 評(píng)價(jià)：