牛奶入湯是粵式湯水的一大特色，可以令湯更加細(xì)膩濃郁，但用豆?jié){入湯就不知是誰的首創(chuàng)了，不過大概也是受了牛奶的啟發(fā)吧。

像今天的豆?jié){鯽魚湯，豆?jié){不僅起到和牛奶相同的作用，且豆?jié){和魚一起烹制食用，蛋白質(zhì)組成更合理，營養(yǎng)價值更高。

調(diào)味料

油2湯匙料酒2匙鹽適量

做法

1、黃豆提前一晚泡好，也可泡6-7個小時，用前把水倒掉，沖洗一遍

2、把黃豆和適量的水放入豆?jié){機(jī)，按下開關(guān)，十幾分鐘后新鮮熱辣的豆?jié){就“出爐”了，接著用濾網(wǎng)濾去豆渣

3、洗凈宰好的鯽魚，刮去腹內(nèi)黑膜，摳掉鯽魚的咽喉齒（位于鰓后咽喉部的牙齒，泥腥味很重），瀝干水分