草莓奶昔不含“奶”化學(xué)品調(diào)味營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為負(fù)

人們一般認(rèn)為帶“奶”字的飲料就該是鮮奶制成，有“果”字的食物就該有鮮水果。所以，快餐店里芳香四溢的草莓奶昔被認(rèn)為好喝還營(yíng)養(yǎng)，頗受追捧。但英國(guó)《衛(wèi)報(bào)》的一則消息指出，所謂“草莓奶昔”是用59種化學(xué)原料調(diào)配出來(lái)的，里面既不含草莓，也沒(méi)有鮮奶。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副專家、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事指出，加工食品都需要加入許多的食品添加劑，跟英國(guó)一樣，中國(guó)快餐店賣的草莓奶昔也有這么多添加劑。這些化學(xué)配料主要有四大類1.香精，要用40多種化合物精妙調(diào)配出草莓味，如茴香腦、麥芽醇等。2.色素，為了獲得草莓一樣的顏色，加入合成紅色素。3.穩(wěn)定劑和增稠劑，為了讓口感爽滑細(xì)膩，加入瓜爾豆膠、卡拉膠和磷酸鹽等。4.甜味劑，為了配出涼爽的甜味，加入果葡糖漿。

“雖然沒(méi)有鮮奶和草莓，這樣配出來(lái)的草莓奶昔至少含有脫脂奶粉、乳清粉和奶油，比起一些快餐店里用奶精配出來(lái)的奶茶和各種果味飲料來(lái)，還算是質(zhì)量不錯(cuò)了。那些所謂‘奶茶’里面根本沒(méi)有奶和奶粉，是用奶精、糖、香精和色素配成的。而‘果味飲料’沒(méi)有一點(diǎn)水果，只是糖漿、香精、色素、磷酸鹽等配成。這樣的飲料，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以說(shuō)是負(fù)數(shù)?！闭f(shuō)。