現(xiàn)在回頭看看怎樣制作香料包

四川風味泡菜酸辣開味，清脆可口。切忌放醬油，（否則就是咸菜，鹵菜）一般不放糖，放糖容易壞。用紗布包花椒，八角，茴香，辣椒面，置于壇子中心，即出味兒，又不易渾湯。起碼，辣椒，姜，蒜，花椒，白酒一定要。

最后是注意事項

1，子姜切片一兩天就泡好了，一般蔬菜要7天，質(zhì)地生硬的要14天以上。

2，科普書上說，泡菜含豐富乳酸菌，有益健康，但是泡菜里面的亞硝酸鹽致癌。亞硝酸鹽在泡后十小時左右開始濃度很高，30天以后濃度減到比較小，所以最好等等，耐心一點，不要在十幾天濃度最高時開壇吃菜。

3，如果起白花，估計是有了油點，注意泡菜壇子?？陮Ｓ?，不要帶油污等東西進去。少量白花可以舀走，加白酒除去，大量白花出現(xiàn)時，只有丟棄了。