1/21. 雞腿3個。

2/21. 雞腿去骨頭。

3/21. 雞腿去骨頭后，切成約2厘米的小塊。

4/21. 加入料酒和足量的鹽，拌勻后腌半小時以上。（鹽量放足，后期不放鹽了。）

5/21. 麻椒。

6/21. 朝天椒。

7/21. 花椒。

8/21. 備好朝天椒，花椒和麻椒。

9/21. 蒜切片。

10/21. 姜切片。

11/21. 鍋中倒入足夠的油，要燒的非常熱。

12/21. 倒入雞塊，炸至雞塊表面成焦黃，撈出。

13/21. 雞塊撈出備用。

14/21. 再次將油燒熱。

15/21. 將炸過一次的雞塊復(fù)炸一遍，撈出控油。

16/21. 鍋中留適量底油。

17/21. 放入蒜片爆香。

18/21. 下干花椒、麻椒。

19/21. 下辣椒段，炒出麻辣香味。

20/21. 倒入炸好的雞塊和姜片繼續(xù)翻炒，再加入少許白糖，撒入白芝麻， 炒勻即可。