雞肫

( jī zhūn )

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簡介雞肫也稱“雞胃”。俗稱“雞肫”。雞雜之一。形扁圓，外有筋膜，內(nèi)有肫皮，兩側(cè)為肫肉。其肉為紫紅色，質(zhì)韌，熟后脆嫩。宜制冷、熱菜肴。韌脆適中，口感好。常用于炸、爆、鹵等。如炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、鹵雞肫。

雞肫別名：	雞胗、雞胃
雞肫功效：	健胃、利便、消渴、促消化、促進消化、幫助消化、消食導(dǎo)滯、除熱解煩
雞肫用于：	瀉痢、疳積、消渴、遺溺、利便、除熱解煩、食積脹滿、嘔吐反胃、牙疳口瘡
雞肫適宜：	一般人均適宜

雞肫（營養(yǎng)成分/每100克）

熱量118(千卡)
碳水化合物4(克)
維生素A(視黃醇)36(微克)
維生素E0.87(毫克)
維生素B1(硫胺素)0.04(毫克)
維生素B2(核黃素)0.09(毫克)
蛋白質(zhì)19.2(克)
膽固醇174(毫克)
脂肪2.8(克)
鈉鹽74.8(毫克)
維生素B3(煙酸/尼克酸)3.40(毫克)
鎂15(毫克)
鈣7(毫克)
鐵4.4(毫克)
鋅2.76(毫克)
銅2.11(毫克)
錳0.06(毫克)
鉀272(毫克)
磷135(毫克)
鈉74.8(毫克)
硒10.54(微克)

雞肫的營養(yǎng)成分查詢：100克雞肫的熱量含量118千卡，100克雞肫的碳水化合物含量4克，100克雞肫的維生素A(視黃醇)含量36微克，100克雞肫的維生素E含量0.87毫克，100克雞肫的維生素B1(硫胺素)含量0.04毫克，100克雞肫的維生素B2(核黃素)含量0.09毫克，100克雞肫的蛋白質(zhì)含量19.2克，100克雞肫的膽固醇含量174毫克，100克雞肫的脂肪含量2.8克，100克雞肫的鈉鹽含量74.8毫克，100克雞肫的維生素B3(煙酸/尼克酸)含量3.40毫克，100克雞肫的鎂含量15毫克，100克雞肫的鈣含量7毫克，100克雞肫的鐵含量4.4毫克，100克雞肫的鋅含量2.76毫克，100克雞肫的銅含量2.11毫克，100克雞肫的錳含量0.06毫克，100克雞肫的鉀含量272毫克，100克雞肫的磷含量135毫克，100克雞肫的鈉含量74.8毫克，100克雞肫的硒含量10.54微克

雞肫GI值

GI值（少于55為低 / 大于75為高）：--

有利 / 評價：低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含鉀，富含鐵，富含蛋白質(zhì)

不利 / 評價：膽固醇含量過高