簡介香附，原名“莎草”，為莎草科植物莎草的根莖。莎草多年生草本，生于山坡草地、耕地、路旁水邊潮濕處。香附始載于《名醫(yī)別錄》，列為中品。《唐本草》始稱香附子?！侗静菥V目》列入草部芳草類，名“莎草香附子"，并云“莎葉如老韭葉而硬，光澤有劍脊棱，五、六月中抽一莖三棱中空，莖端復出數(shù)葉，開青花成穗如黍，中有細子，其根有須，須下結(jié)子一、二枚，轉(zhuǎn)相延生，子上有細黑毛，大者如羊棗而兩頭尖，采得燎去毛，暴干貨之”。
香附的采集春、夏、秋三季均可采，一般在秋季挖取根莖，用火燎去須根及鱗葉，入沸水中片刻，或放蒸籠中蒸透取出曬干。再放入竹籠中來回撞擦；用竹篩去凈灰屑及須毛，即成光香附。亦有不經(jīng)火燎，即將根莖裝入麻袋撞擦后曬干者。也有用石碾碾去毛皮，稱為香附米。
產(chǎn)地主產(chǎn)山東、浙江、湖南、河南。其他地區(qū)亦多有生產(chǎn)。其中山東產(chǎn)者稱東香附，浙江產(chǎn)者稱南香附，品質(zhì)較佳。