簡介辣根，為十字花科植物辣根的根，辣根為多年生草本，高達1m左右，全株無毛。根肉質(zhì)肥大，紡錘形，白色，下部分枝。莖粗壯，表面具縱溝，多分枝。原產(chǎn)歐洲東部和土耳其，已有2000多年的栽培歷史。中國的青島、上海郊區(qū)栽培較早，其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培。是一種調(diào)味品蔬菜，主要以保鮮或加工脫水后出口為主，深受日本及歐洲各國消費者的歡迎。