1/27. 如圖準(zhǔn)備燒肉材料。如果你沒有那些香料，蔥姜是必不可少的

2/27. 五花肉洗凈

3/27. 切塊（大約兩三厘米見方的小塊，大小隨意，看個人喜歡，塊大燉得久，塊小燉時間短一點(diǎn)）。然后放入鍋內(nèi)焯水，國內(nèi)適量放入些蔥姜去腥。這一步主要是去血水還有讓后面燉煮時候肉更容易爛。

4/27. 冷水下鍋，水開后繼續(xù)煮2-3分鐘就好啦。

5/27. 準(zhǔn)備一個碗里面放張廚房紙巾把肉夾出來放進(jìn)去。（用紙吸水的原因是防止后面煎肉時候因?yàn)槿馍纤喽ㄥ仯?/p>

6/27. 鍋里水連同蔥姜都倒掉，洗干凈鍋然后加少許油。

7/27. 把肉倒進(jìn)去中小火翻炒。

8/27. 可以先煎肉皮部分

9/27. 要經(jīng)常翻炒防止糊鍋，煎到出油并且四面金黃就可以出國了。

10/27. 鍋里油不要倒掉，用來炒糖色。轉(zhuǎn)小火

11/27. 加入約一比一分量的冰糖或白糖。（冰糖色澤更好，白糖容易炒。） 小火慢慢炒

12/27. 冰糖塊比較大，所以一定要小伙慢慢來。如果是白糖可以直接中小火不停的翻炒即可

13/27. 冰糖受熱后就很酥松，用鍋鏟邊炒邊把他們搗碎。

14/27. 全部搗碎后轉(zhuǎn)中小火不停的攪拌。

15/27. 一定要不停的攪拌哦不然很容易糊。到了這個顏色后就要開始注意了，因?yàn)檫@之后糖變色速度很快，一不小心就會糊掉

16/27. 變色中

17/27. 差不多到這個顏色時候就把火稍微開大然后把肉放進(jìn)去

18/27. 肉倒進(jìn)去后翻炒它們，讓肉基本均勻沾上糖。

19/27. 把事先準(zhǔn)備好的茶水倒進(jìn)去。最好是可以用一個紗布包上一些茶葉（最好是紅茶）直接丟進(jìn)去煮。我沒有紗布所以只好先把茶葉一遍遍沖泡，積累茶水。

20/27. 茶水倒進(jìn)去后如果不夠再加一些水，由于我要燉煮比較久所以我加的水量基本是肉的三四倍樣子。燉肉切忌中途加水和過早加鹽，如果一定要中途加水，也要加開水。

21/27. 把剛才準(zhǔn)備好的蔥姜香料放進(jìn)去。

22/27. 加一勺半老抽，適量生抽，兩勺料酒。千萬不要加鹽！那樣肉不容易爛。開大火煮

23/27. 這是我準(zhǔn)備的百葉，你也可以不放，或者放其他自己喜歡的比如土豆、香菇等耐煮的食材和肉一起紅燒。

24/27. 肉大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘左右加入百葉結(jié)。

25/27. 接著燉煮五十分鐘。如果你是新手，就經(jīng)常要去看一下水有沒有被燒干。水的量是要根據(jù)肉的多少和燉煮時間外加你家火力導(dǎo)致的水蒸發(fā)量綜合決定的。我的這個用量是要燉煮的比較久的量。大家做的時候可以酌情增減。（大約到三四十分鐘時候肉基本爛了，加入鹽和雞精繼續(xù)燉煮）

26/27. 五十分鐘后，開大火收汁，如果你喜歡多點(diǎn)鹵汁拌飯，可以差不多收到濃稠就可以出鍋了，不用像我收得這么干。（肉的燉煮時間按照肉塊大小來的，燉煮期間可以用筷子戳肉查看是否燉爛。瘦肉部分爛了很容易戳進(jìn)去。肥肉部分比較難燉，如果戳進(jìn)去還感覺比較有彈性就表示還不夠火候。當(dāng)然這些都不是強(qiáng)制的,具體口感按照個人喜好來。）